生啤酒（扎啤）的诞生

    经过酿制后的啤酒，再经过过滤之后，才被装入瓶、罐、桶等各种容器中，摆在市面上销售。出厂的啤酒有事先未经过热处理的啤酒，这些啤酒就是生啤酒。德国从古至今都是习惯于喝生啤酒。然而，啤酒因为酒精度数低，里面的微生物就爱作乱，所以啤酒一直有易变质、不易保存的弱点。1865年，法国科学家路易·帕斯托发现经过热处理的啤酒，可以防止微生物的繁衍、保持啤酒不易变质。后来，人们利用热处理技术，实现了远距离输送啤酒。相反，生啤酒却只在有限的一些啤酒屋或者啤酒节上才有施展其魅力的机会。如今，随着整个啤酒制造工艺中微生物管理和啤酒过滤技术的不断提高，人们已经制造出保质期不亚于热处理啤酒的生啤酒。