透明度 啤酒酒液要透明，不能有悬浮颗粒，更不能有沉淀。若出现失光现象（不透明），通常是因为超过存放期或污染所致，不能饮用。
色泽 啤酒因使用的麦芽种类不同，色泽有深浅区别。黄啤酒色泽浅的为优，黑啤酒应呈深咖啡色。
泡沫 啤酒泡沫有清凉爽口和消暑散热的作用，因而要求泡沫较多。将啤酒倒入杯中，泡沫应升起较高、细腻洁白并能挂杯，消失较慢。
香气和滋味 啤酒应具有酒花的清香和麦芽香。饮用时有爽口愉快的感觉，黑啤酒还要求口味醇厚
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